Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

É importante salientar que antes da implantação do plano APPCC, as empresas pre cisam ter os oito primeiros elementos bem implantados, pois eles são pré-requisitos para o controle dos perigos em alimentos. Neste tema, você conheceu os sistemas de gestão da qualidade relacionados à segu rança dos alimentos. Aplicando essas ferramentas e sistemas no dia a dia da proprie dade rural ou na agroindústria, é possível produzir alimentos livres de perigos para a saúde dos consumidores. Portanto, coloque em prática seus conhecimentos! Antes de encerrar este tema, que tal fixar seus conhecimentos? Faça a atividade a seguir.

Atividade de aprendizagem

1. Diante das mudanças e atualizações no sistema de fiscalização e inspeção nacio nal, surgiram os programas de autocontrole (PAC), que são mais abrangentes. Nesse contexto, os PAC se baseiam na utilização de métodos de análise de risco, diferentemente da abordagem tradicional, que era baseada em qual fator?

a) Baseada no produto.

b) Baseada no processo.

c) Baseada no produto e no processo.

d) Baseada na tomada de decisão.

e) Baseada nas intervenções.

Encerramento do tema Você encerrou o tema Sistemas de gestão da segurança dos alimentos . Nele, co nheceu as principais espécies vegetais cultivadas no Brasil, seu histórico, seus estágios de desenvolvimento e os fatores determinantes para a produção. Adicionalmente, você identificou os aspectos que devem ser observados para o planejamento da produção e os cuidados requeridos na colheita e na pós-colheita.

107 OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas