Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Gabarito das atividades de aprendizagem Tema 1: Segurança dos alimentos, alimentar e nutricional Tópico 2 1) A segurança dos alimentos está relacionada à garantia de que eles chegarão aos consumidores em condições ideais para não lhes causar danos à saúde quando preparados ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam. A segurança dos alimentos deve abranger desde as etapas de produção do alimento no campo até o seu consumo. Já a segurança alimentar e a segurança nutricional se referem ao direito de qualquer pessoa ter acesso permanente aos alimentos com qualidade nutricional e em quantidades adequadas para uma vida digna e saudável através da implantação de políticas públicas. A dimensão alimentar se refere aos processos de disponibilidade do alimento. Já a dimensão nutricional está correlacionada à esco lha, ao preparo e ao consumo do alimento e à sua relação com a saúde e utilização biológica. Dessa forma, o acesso aos alimentos nutritivos é uma dimensão essencial da segurança alimentar. Tema 2: Aspectos relacionados às legislações sanitárias dos alimentos Tópico 1 1) A alternativa correta é a C. Após a criação da Lei Federal nº 7.889, de 23 de no vembro de 1989, os serviços de inspeção de produtos de origem animal são feitos no âmbito de três responsabilidades legais: federal, estadual e municipal. Tópico 2 1) A alternativa correta é a B. Foi a Anvisa que elaborou essa norma e ainda compete a ela a fiscalização.

Tema 3: Microbiologia de alimentos Tópico 1

1) A alternativa correta é a E. As bactérias estão distribuídas na natureza, sendo en contradas em diversos ambientes, como água, ar, terra, vegetais e animais. Inclu sive, as bactérias estão presentes no organismo humano, por exemplo, intestinos, nariz, boca, pulmões e mãos. 2) A alternativa correta é a A. As leveduras podem ser úteis na fabricação do pão, por exemplo, ou provocarem a deterioração de outros alimentos.

CURSO TÉCNICO EAD SENAR 112