Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Tópico 1: Segurança dos alimentos De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a segurança dos alimentos está diretamente relacionada à garantia de que eles chegarão aos consumidores em condições ideais, ou seja, sem causar quaisquer danos à saúde do consumidor quando forem preparados e posteriormente consumidos.

O termo “segurança dos alimen tos” é proveniente da língua ingle sa “ food safety ”. A segurança dos alimentos deve abranger desde as etapas de produção do alimento no campo até a chegada à mesa do consumidor.

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Portanto, todas as ações que fazem parte da produção até a distribuição devem permitir um controle dos perigos alimentares químicos, físicos e biológicos, para que, quando em contato com o alimento, não proporcionem riscos à saúde do consumidor e não coloquem em risco a sua integridade física. Tópico 2: Segurança alimentar e nutricional A segurança alimentar e nutricional se refere ao direito de que qualquer pessoa tenha acesso permanente aos alimentos necessários, em quantidade e qualidade nutricional adequadas para uma vida digna e saudável, por meio da implantação de políticas públicas .

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