Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

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Os fungos também podem ser encontrados no corpo do ser humano, como boca, mãos e intestino, e no meio ambiente, e, como as bactérias, podem ser cultivados por meio de culturas em laboratório. Os bolores , também conhecidos como mofos, são fungos filamentosos (formam filamentos chamados hifas) amplamente distribuídos na natureza e encontrados no solo, em superfícies de vegetais, nos animais, na água e no ar. O bolor é fixado no alimento por meio dos micélios, formados a partir das hifas. Esses micélios, junto com os esporos, são responsáveis pela alteração de cores e aspecto dos alimentos, como as colônias parecidas com algodão, secas, úmidas, compactas, aveludadas ou gelatinosas (GAVA; SILVA; FRIAS, 2008).

Os bolores se desenvolvem bem nos vegetais e provocam doenças nos frutos.

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