Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Os agentes deteriorantes provo cam a deterioração, ou seja, altera ções de cor, odor, sabor, textura e aspecto dos alimentos, podendo ser as bactérias, fungos ou leveduras.

Fonte: Getty Images.

Os agentes patogênicos são aqueles que causam as doenças transmitidas por ali mentos (DTA), as quais estudaremos mais adiante. Por isso, a detecção da presença dos microrganismos indicadores , possibilita fazer o monitoramento, classificar, detectar mudanças na qualidade e restringir o uso da água ou do alimento. Um exemplo de indicador bastante comum são os coliformes fecais.

Coliformes fecais. Fonte: Getty Images.

Com o que você aprendeu sobre microrganismos contaminantes, faça a atividade pro posta para fixar seus conhecimentos.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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