Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Atividade de aprendizagem

1. De acordo com o conceito de contaminação inicial que foi estudado, é correto afir mar que:

a) A boa higiene do ambiente, de superfícies e dos manipuladores são fatores que favorecem a contaminação inicial. b) A quantidade e o tipo de microrganismos presentes inicialmente no alimento fazem parte do conceito de contaminação inicial. c) A contaminação inicial é o único fator que contribui para a qualidade microbiológica dos alimentos. d) Somente a multiplicação dos microrganismos inicialmente presentes no alimento é capaz de afetar a sua qualidade. Tópico 4: Fatores do alimento e do ambiente que influenciam na multiplicação dos microrganismos Para uma boa conservação dos alimentos , é indispensável ter o conhecimento téc nico sobre o grupo de microrganismos e as noções específicas a respeito dos alimentos e do ambiente que influenciam na multiplicação desses microrganismos. Assim, pode mos afirmar que a conservação dos alimentos está diretamente ligada à capacidade de sobrevivência e de multiplicação dos microrganismos alimentares. e) Manter a higiene das superfícies é o fator que evita a contaminação inicial.

Fonte: Getty Images.

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