Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

De acordo com a temperatura ótima de crescimento , cada microrganismo pode ser classificado como termófilos, mesófilos, psicrófilos e psicrotróficos.

Glossário Temperatura ótima de crescimento: entende-se por tem peratura ótima de crescimento a temperatura na qual a multi plicação bacteriana é mais eficiente dentro de um curto perío do de tempo.

Os produtos agrícolas, como os vegetais folhosos e as frutas, se conservam por mais tempo sob refrigeração. Afinal, os microrganismos se multiplicam muito mais lenta mente em ambientes com temperaturas mais baixas.

Fonte: Getty Images.

As temperaturas ótimas para os grupos de microrganismos são:

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