Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Atividade de aprendizagem

1. Você conheceu os fatores intrínsecos e extrínsecos que favorecem ou inibem a multiplicação dos microrganismos. Assinale a alternativa que contém corretamen te um fator intrínseco e outro extrínseco, respectivamente:

a) Atividade da água; oxigênio.

b) Umidade relativa; gases do ambiente.

c) Atividade da água; nutrientes dos alimentos.

d) Nutrientes dos alimentos; pH.

e) Temperatura; nutrientes dos alimentos.

Encerramento do tema Você encerrou o tema Microbiologia de alimentos e, no decorrer dele, conheceu os conceitos e as características dos microrganismos de importância alimentar. Adicio nalmente, identificou os fatores alimentares e ambientais que podem influenciar na multiplicação dos microrganismos. No próximo tema, você conhecerá detalhadamente os perigos químicos, físicos e bio lógicos que podem acometer os alimentos.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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