Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Madeiras

Podem chegar ao alimento através do material de embalagem, como caixas e páletes de madeira, por exemplo. Quando presentes nos alimentos, podem provo car cortes na língua e na garganta, podendo também causar engasgamento.

Plásticos

Pedaços de plástico do tipo duro também são materiais perigosos, pois quando ingeridos podem provocar ferimentos na boca e engasgamento.

Pragas

Insetos, roedores (e suas partes) ou pássaros são pragas consideradas perigos físicos, uma vez que sua presença no alimento pode provocar engasgamentos. Podem ser consideradas também como portadoras de perigos biológicos, devido ao risco de introduzirem microrganismos patogênicos nos alimentos. Além disso, as pragas também podem acarretar perigos químicos, após a ingestão de iscas tóxicas para roedores e a consequente liberação dessas toxinas.

Além dos perigos físicos listados acima, não podemos esquecer dos fragmentos de os sos nas carnes e das espinhas e ossos nos pescados.

Muitas vezes, quando é feita a evis ceração e a filetagem do pescado ou o procedimento de desossa de uma carcaça no frigorífico ou açou gue – bovina, suína, de frango, ou proveniente de outro animal – cor re-se o risco de que esse processa mento não seja realizado de forma adequada.

Fonte: Getty Images.

Como consequência, os fragmentos dos ossos ou espinhas podem se misturar à car ne. Ao ingeri-la, o consumidor pode se engasgar e/ou sofrer perfurações ou cortes na boca, danos nos dentes e problemas gastrointestinais.

56

CURSO TÉCNICO EAD SENAR