Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Tema 5: Doenças de origem alimentar As doenças de origem alimentar são aquelas decorrentes da ingestão de alimentos contendo perigos – que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxi cas – ou, até mesmo, da ingestão inadequada de nutrientes importantes para a saúde. Nesse contexto, o tema de aula Doenças de origem alimentar trará noções sobre os surtos das doenças transmitidas por alimentos (DTA).

Glossário Surto: um surto é caracterizado quando duas ou mais pessoas, após consumirem o mesmo alimento em data e horário iguais, apresentam sintomas gastrintestinais semelhantes (náusea, vômito, diarreia, cólicas abdominais, febre, dor de cabeça) em um mesmo período de tempo.

As DTA estão relacionadas ao consumo de alimentos ou água contaminados por agen tes patogênicos. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as DTA, pelo fato de serem comuns, representam uma grande preocupação de saúde pública em nível global.

Fonte: Getty Images.

Por isso, você vai compreendê-las e também estudar as estratégias de prevenção e controle.

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