Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Ingestão de água contaminada. Fonte: Shutterstock.

Os protozoários intestinais estão distribuídos por todo o mundo e são reconhecidos como agentes causadores de diarreia, náuseas, flatulências e cólicas abdominais. Os protozoários não são capazes de se multiplicar nos alimentos. Entretanto, suas formas císticas podem manter o nível de infecção por longos períodos de tempo e a dose in fectante necessária para causar doenças nos seres humanos é muito pequena. Veja, a seguir, algumas doenças transmitidas ao ser humano por intermédio dos pro tozoários intestinais:

Amebíase ou disenteria amebiana

O protozoário responsável é o Entamoeba histolytica, que causa a amebíase intes tinal e extraintestinal, por exemplo, alterações no fígado, no pulmão, no cérebro e nos rins.

Ciclosporíase

O protozoário responsável é o Cyclospora cayetanensis de transmissão oral-fecal. Essa doença é popularmente conhecida como “diarreia dos viajantes”. Os primei ros relatos de surtos foram atribuídos a framboesas importadas da Guatemala. Subsequentemente, outros surtos envolveram verduras frescas contaminadas, como manjericão, ervilhas, misturas de hortaliças e coentro.

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