Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Criptosporidiose

É causada pelo Cryptosporidium parvum , subtipos 1 e 2, podendo provocar infec ções intestinais veiculadas pelos alimentos e pela água contaminada.

Giardíase

O protozoário responsável é o Giardia lamblia . Ele pode estar presente na água, no solo, nos alimentos e nas superfícies não higienizadas.

Além da ingestão de água contaminada e alimentos contaminados com coliformes fe cais, a transmissão dos protozoários intestinais também ocorre por meio dos manipu ladores de alimentos e alimentos que sofreram outro tipo de contaminação. Portanto, as formas de prevenção das protozooses são: • beber água filtrada ou fervida; • usar cloro a água; • lavar frutas e verduras com água clorada; e • manter hábitos adequados de higiene como lavar bem as mãos, após usar o banhei ro e antes de manipular alimentos.

Outras protozoonoses que merecem destaque são a doença de Chagas e a toxoplas mose que serão abordadas a seguir.

A doença de Chagas é uma doença transmitida pelo protozoário Trypanosoma cruzi .

A transmissão acontece por meio da picada do inseto barbeiro ou pela ingestão de alimentos e be bidas contaminados com as fezes dos insetos infectados, como caldo de cana e polpas de frutas como a do açaí.

Fonte: Getty Images.

O consumidor deve evitar a ingestão de produtos alimentícios de origem duvidosa e bebidas não industrializadas, principalmente em pontos de venda não confiáveis.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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