Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Introdução à Unidade Curricular A cada dia aumenta mais a preocupação com a qualidade e a segurança dos alimen tos. Essa inquietação se deve aos diversos riscos que envolvem a atual produção de alimentos, que está cada vez mais automatizada devido às demandas de produtividade das empresas. Por isso, nas diversas etapas das cadeias produtivas, desde a produção no campo até chegar ao consumidor, é fundamental que sejam tomados os cuidados necessários, a fim de evitar que tais tipos de contaminação sejam incorporados aos alimentos. Incluí dos nesses cuidados estão o monitoramento e a verificação, que consequentemente vão evitar o desperdício de alimentos e do tempo de trabalho, assim como possíveis penalidades e apreensões de produtos. A Unidade Curricular Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas traz noções de temas fundamentais, como segurança dos ali mentos, segurança alimentar e nutricional, aspectos relacionados às legislações sani tárias, microbiologia, perigos em alimentos e doenças de origem alimentar. Encerra remos com um aprofundamento em sistemas de gestão da segurança dos alimentos. Os assuntos abordados ajudarão você a compreender melhor a cadeia produtiva dos alimentos e a importância da distribuição desses produtos de forma segura. A partir dessa compreensão, você vai desenvolver a habilidade de acompanhar os principais sistemas de gestão da qualidade, seguindo as normas regulamentadoras.

Capacidades técnicas Ao fim desta Unidade, você terá desenvolvido as competências técnicas de gestão e os conhecimentos necessários para exe cutar ações operacionais de segurança alimentar nas cadeias produtivas animal e vegetal.

Com carga horária de 60 horas, a Unidade foi organizada em seis temas, diversos tó picos e subtópicos relevantes para a sua formação profissional.

7 OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas