Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Já a toxoplasmose é transmitida pelo protozoário Toxoplasma gondii, sendo conside rada uma infecção universal.

A sua transmissão aos seres humanos tem sido usualmente atribuída à ingestão de carnes cruas ou malcozidas de ani mais de produção, como suínos, bovinos, ovinos e caprinos infectados, além do consumo de leite de cabra.

Nesses animais, a toxoplasmose pode causar problemas reprodutivos. Outra preocu pação se refere à quantidade de cistos do protozoário alojados em variados órgãos e músculos, tornando quase impossível detectá-los durante a inspeção da carne nos abatedouros.

Fonte: Getty Images.

Em muitas criações de animais, como nas granjas de suínos, é comum a presença de felinos, que podem ter cistos do T. gondii e eliminá-los pelas fezes. Consequentemen te, ocorre a contaminação do solo, da ração e da água que a criação ingere. Outras formas de veiculação do T. gondii na suinocultura são: • transplacentária (durante a gestação); • ingestão de roedores; e • restos de alimentos contaminados.

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