Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Portanto, as medidas de controle e prevenção da toxoplasmose são: • controlar a contaminação de alimentos, da água e do solo, a partir de um planeja mento desde a origem da cadeia de produção; • conscientizar os produtores sobre as práticas de manejo adequadas; • usar luvas ao tocar em fetos abortados; • fazer o controle adequado de roedores e felinos; • prover educação sanitária; e • empregar técnicas de congelamento, defumação, salga, cozimento e fritura da car ne para destruição dos cistos de T. gondii .

Somente por meio da implementação dessas práticas será possível levar um produto seguro ao consumidor.

1.4 Infecções helmínticas

Os helmintos intestinais são encontrados corriqueiramente, constituindo um grave problema de saúde pública em diversas regiões mundiais. Sua presença está associada ao baixo desenvolvimento econômico, saneamento básico crítico e falta de higiene. A seguir, falaremos sobre algumas doenças causadas por helmintos que afetam a saú de humana, a partir do consumo de alimentos contaminados. Duas das doenças causadas por helmintos são a ascaridíase , ocasionada pelo Ascaris lumbricoides , e a tricuríase , causada pelo Trichuris trichiura .

Os ovos desses helmintos ficam em água não tratada vinda dos esgo tos e depois utilizada na irrigação de culturas de vegetais e no solo, onde, após o processo de matura ção, tornam-se infectantes.

Fonte: Getty Images.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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