Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Uma característica importante dos ovos dos helmintos que causam essas doenças é que eles são recobertos por uma substância viscosa, e isso faz com que haja fácil ade rência às mãos e às partes do corpo, facilitando a contaminação de roupas, objetos e alimentos. Além do uso de água sem tratamento, a contaminação dos alimentos pode ocorrer pela utilização de adubação direta com material fecal de origem humana. No homem, a infecção ocorre por meio do consumo de vegetais sem higienização pré via ou a partir de alimentos sem contaminação inicial durante o cultivo, mas que foram contaminados por um manipulador portador desses helmintos.

Fonte: Getty Images.

Já a teníase é uma doença causada pela tênia que habita o intestino. Existem duas espécies de tênia: a Taenia solium , que parasita os suínos, e a Taenia saginata , que parasita os bovinos. No ciclo da teníase, o hospedeiro definitivo (HD) é o ser humano, o único a possuir o verme adulto em seu intestino. Já os suínos e os bovinos são con siderados hospedeiros intermediários (HI). A cisticercose é uma outra doença causada pela ingestão dos ovos fecundados das tênias.

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