Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

A contaminação dos animais ocorre pelo consumo de água ou alimen tos contaminados por fezes de pes soas que estejam acometidas pela teníase.

Fonte: Getty Images.

Os cisticercos, que são as larvas das tênias, fixam-se na musculatura em várias partes do corpo dos animais infectados. Nos suínos, a forma larvar é o Cysticercus cellulosae e nos bovinos é o Cysticercus bovis . O homem adquire essa doença quando ingere car ne crua ou malcozida de bovinos ou suínos contaminados por cisticercos (GERMANO; GERMANO, 2015).

Comentários do autor A educação sanitária é outro ponto importantíssimo para pre venir a contaminação, tanto do homem quanto dos animais. Assim, é fundamental que as carnes sejam consumidas bem cozidas e que não haja contaminação da água e dos alimentos por fezes humanas.

O tratamento da doença nos seres humanos é feito por antiparasitários.

E, para finalizar, a triquinelose é causada pela Trichinella spiralis ou por outra espécie de Trichinella . Os sintomas incluem diarreia, cólicas abdominais, dor muscular e nos olhos, além de febre. Os seres humanos adquirem a infecção ao ingerir carnes conta minadas cruas ou malcozidas de porco e de cavalo.

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