Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Capacidades técnicas Ao fim deste tema, você terá desenvolvido as seguintes capa cidades: • acompanhar a execução das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) de armazenagem, manipulação e fabricação de ali mentos (BPF); • acompanhar a execução das ferramentas APPCC, Normas ISO e 5 S para a segurança dos alimentos; • aplicar os procedimentos e as estratégias de armazenagem, beneficiamento e transporte de produtos agrícolas; e • conhecer as tecnologias de processamento e conservação de alimentos.

Tópico 1: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Boas Práticas Agropecuárias (BPA) A qualidade higiênico-sanitária é um fator de segurança alimentar que tem sido amplamente discutido, uma vez que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) têm aumentado consideravelmente. Tal fato ocorre possivelmente como consequência da realização de práticas inadequadas, desde a produção do alimento no estabelecimento rural, passando pelas agroindústrias, até chegar ao consumidor final.

Fonte: Getty Images.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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