Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

c) ISO 9001.

d) 5S.

e) ISO 22000.

Tópico 2: Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são procedimentos escri tos de forma objetiva, que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação.

Comentários do autor Os conceitos da Anvisa e do Mapa são bem parecidos a respeito desses procedimentos, o que difere basicamente é a nomen clatura. A Anvisa tem o Procedimento Operacional Padronizado (POP). Esse mesmo tipo de procedimento no Mapa é formado pelos Programas de Autocontrole (PAC), os quais veremos nos tópicos a seguir, e pelo Procedimento Padrão de Higiene Ope racional (PPHO).

Todo POP deve descrever a sequência de atividades de maneira clara. Portanto, deve atender aos seguintes requisitos:

• Objetivo do procedimento. • Responsabilidades pelas opera ções. • O que deve ser feito. • Em que momento deve ser feito. • Especificação da frequência (diá ria, semanal, mensal ou anual). • Tipo de material utilizado (água, esponja, sabão etc.). • Passo a passo da atividade a ser desenvolvida.

Fonte: Getty Images.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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