Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Fonte: Getty Images.

2.3 Higiene e saúde dos manipuladores

Todo manipulador de alimentos deve passar pelo médico de saúde e segurança do trabalho, a fim de cumprir as exigências do Ministério do Trabalho, conforme a Norma Regulamentadora nº 7. Além disso, é aconselhável solicitar alguns exames médicos ao manipulador, a fim de detectar doenças.

Confira, no infográfico, quais são esses exames:

Coprocultura (exame de fezes, no qual são isolados microrganismos patogênicos).

Coproparasitológico (exame de fezes que detecta parasitas intestinais).

VDRL (diagnostica sífilis crônica ou aguda).

Hemograma (exame de sangue).

Fonte: Adaptado pelo autor (2021).

Além disso, o manipulador de alimentos deve seguir as seguintes regras do POP: • tomar banho diariamente; • manter cabelos limpos e protegidos; • apresentar-se barbeado e sem bigodes ou costeletas; • escovar os dentes com frequência;

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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