Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Tópico 1: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Boas Práticas Agropecuárias (BPA)

2.1 Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios 2.2 Controle da potabilidade da água 2.3 Higiene e saúde dos manipuladores 2.4 Manejo dos resíduos 2.5 Manutenção preventiva e calibração de equipamentos 2.6 Controle integrado de vetores e pragas urbanas 2.7 Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens 2.8 Programa de recolhimento de alimentos

Tópico 2: Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)

Tema 6: Sistemas de gestão da segurança dos alimentos

Tópico 3: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Tópico 4: Normas ISO e Programa 5S para a segurança dos alimentos Tópico 5: Programas de Autocontrole (PAC)

3.1 Pontos de Controle (PC) e Pontos Críticos de Controle (PCC)

4.1 Normas ISO 4.2 Programa 5S

5.1 Pré-requisitos para os programas de autocontrole (PAC)

Certifique-se de estudá-los com atenção e, se precisar, conte com o apoio da tutoria a distância desta Unidade Curricular. Para fixar seu conhecimento, você vai encontrar atividades para colocar em prática o aprendizado. Elas estarão no final de alguns tópicos, imediatamente depois de você ter passado pelos conceitos e pelas teorias.

Comentários do autor Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendi zagem e são coerentes com o que você será capaz de fazer a partir dos assuntos abordados.

No fim desta apostila é disponibilizado um gabarito, para que você verifique suas res postas.

Bons estudos!

9 OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas