Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

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2.8 Programa de recolhimento de alimentos

O programa de recolhimento de produtos ( recall ) deve ser documentado na forma de procedimentos operacionais, seguindo as orientações estabelecidas para as situ ações de adoção do programa, os procedimentos a serem adotados para o rápido e efetivo recolhimento do produto e para a forma de segregação dos produtos recolhidos e seu destino final, além dos responsáveis pela atividade.

Procedimentos operacionais. Fonte: Getty Images.

Recolhimento de alimentos. Fonte: Getty Images.

Todos os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, operacional e proprietário legal do es tabelecimento. Os procedimentos operacionais devem estar acessíveis às autoridades sanitárias e podem ser apresentados como anexo do manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) do estabelecimento.

Na sequência, resolva a atividade para fixar seu aprendizado.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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