Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

Princípio 1

Identificação e avaliação dos perigos.

Princípio 2

Identificação dos pontos críticos de controle.

Princípio 3

Estabelecimento dos limites críticos.

Estabelecimento dos procedimentos de monitoramento.

Princípio 4

Princípio 5

Estabelecimento das ações corretivas.

Princípio 6

Estabelecimento dos procedimentos de verificação.

Princípio 7

Estabelecimento dos procedimentos de registro.

Fonte: Elaborado pelo autor (2021).

O plano APPCC pode ser aplicado em uma única linha de produção de alimentos, por exemplo, em uma fábrica de laticínios com foco na produção de queijo frescal, parme são e requeijão.

Fábrica de laticínios. Fonte: Getty Images.

Assim, os sete princípios do plano APPCC foram aplicados com o objetivo de controlar desde o recebimento do leite até a distribuição desse produto.

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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