Curso Técnico em Agronegócio - Módulo I - Produção do agronegócio e segurança dos alimentos nas cadeias produtivas

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Árvore Decisória: Identificação de PC e PCC

O perigo é controlado pelo programa de pré-requisitos?

Sim

Não

PC

Questão 1 – Existem medidas preventivas para o perigo especificado?

Modificar etapa, processo ou produto.

Sim

Não

Nesta etapa, o controle é necessário?

Sim

Não é PCC, não é PC.

Não

Questão 2 – Esta etapa elimina ou reduz o perigo em níveis aceitáveis?

Não

Sim

Questão 3 – O perigo pode ocorrer ou amentar em níveis inaceitáveis?

Sim

Não

Não é um PCC

Questão 4 – Uma etapa subsequente eliminará ou reduzirá o perigo em níveis aceitáveis?

Sim

Não

PCC

Não é PCC, pode ser um PC.

Árvore decisória. Fonte: Adaptado de Silveira e Dutra (2012).

OPERAÇÃO DAS CADEIAS PRODUTIVAS DO AGRONEGÓCIO Produção do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas

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