Curso Técnico em Agropecuária - Módulo II - Supervisão das Cadeias Agrícolas

Neste tópico, você vai compreender como planejar e executar procedimentos de qua lidade aplicados ao campo, ao beneficiamento e à expedição, utilizando métodos de amostragem, rastreabilidade e padronização técnica. Será abordado também como as BPAs e os POPs fortalecem a gestão e como a cor reção de não conformidades e o uso de relatórios de desempenho contribuem para consolidar uma cultura de qualidade dentro da propriedade rural. 1.1 Definição de critérios de qualidade e métodos de amostragem e inspeção agrícola O controle da qualidade começa pela definição dos critérios que orientam o que deve ser avaliado e registrado em cada etapa da produção agrícola.

Esses critérios se baseiam em nor mas legais, padrões de mercado e metas internas de desempenho, sendo traduzidos em parâmetros técnicos que permitem mensurar a uniformidade e a conformidade do produto.

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A clareza desses parâmetros promove o controle de qualidade para que seja cada vez mais objetivo, comparável e verificável ao longo do tempo. Cada cultura agrícola apre senta indicadores específicos:

No café, a qualidade é avaliada pela cor e uni formidade dos grãos, teor de umidade, tamanho de peneira e ausência de defeitos.

Na fruticultura, conside ram-se coloração, fir meza, calibre e teor de sólidos solúveis (°Brix).

Em hortaliças folhosas, são observados o peso, o padrão de corte e a ausência de resíduos ou sujidades.

181 Supervisão das Cadeias Agrícolas e Sustentabilidade Controle de Produção Agropecuária