Curso Técnico em Agropecuária - Módulo II - Supervisão das Cadeias Agrícolas

Veja no infográfico a seguir um pouco mais sobre cada um deles:

POP vs. BPP

Fonte: GettyImages.

O POP é um documento técnico que descreve detalhadamente como uma atividade deve ser feita, do preparo dos materiais ao registro final. Ele indica a sequência correta das etapas, define os parâmetros que precisam ser controlados, como temperatura, tempo ou dosagem, e aponta os equipamentos e medidas de segurança necessários. Com isso, o resultado final deixa de depender apenas da experiência do trabalhador e passa a refletir um processo técnico e validado, que garante uniformidade e eficiência.

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As BPPs complementam o POP e garantem que as condições de trabalho permitam sua execução correta. Elas envolvem higiene, organização e segurança, abrangendo desde o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) até a limpeza das bancadas, o controle de pragas e o descarte adequado de resíduos. Em outras palavras, as BPPs são o suporte que assegura que o que está previsto no POP aconteça de forma segura e dentro dos padrões de qualidade.

Fonte: elaborado pelo autor, 2026.

Embora as BPAs e as BPPs façam parte do mesmo sistema de gestão da qualidade, elas se aplicam em momentos diferentes da cadeia produtiva.

As BPAs são adotadas ainda no cam po, desde o preparo do solo até a co lheita, com foco na produção segura e sustentável.

As BPPs começam depois da colheita, nas fases de beneficiamento, seleção, embalagem e armazenamento, garantin do higiene e rastreabilidade.

Enquanto a BPA cuida da forma de produzir, as BPP asseguram que o produto mante nha sua qualidade até o consumidor. Integradas, essas práticas completam o ciclo da qualidade, unindo o cuidado no campo à segurança no pós-colheita. Um bom exemplo é o beneficiamento de frutas destina das à exportação.

191 Supervisão das Cadeias Agrícolas e Sustentabilidade Controle de Produção Agropecuária