Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Quando o sol está no ponto mais alto, a radiação solar é mais intensa e os grãos atingem temperaturas mais elevadas. Este é o momento mais crítico da secagem, pois o calor excessivo pode danificar os grãos se não forem movimentados com frequência. Os grãos direta mente expostos ao sol precisam ser rotacionados para não secarem muito rápido ou quebrarem, enquanto os grãos das camadas inferiores precisam ser trazidos para cima. Outra técnica útil é espalhar os grãos em cama das mais finas para garantir uma secagem homogênea e evitar o acúmulo de umidade nas camadas inferiores. À medida que o sol começa a se pôr, a intensidade da radiação solar diminui e o processo de secagem desa celera. Este é o momento em que a umidade superficial dos grãos pode aumentar novamente devido ao res friamento rápido, causando condensação nas camadas mais próximas ao solo. No final da tarde, o revolvimento deve ser mais leve, permitindo que os grãos se ajustem à perda de calor de maneira gradual. Manter os grãos movimentados impede a formação de pontos úmidos e ajuda a distribuir a umidade residual uniformemente. o café não deve ficar exposto diretamente ao ar frio ou à umidade ambiente, pois isso pode reverter parte do processo de secagem e aumentar o risco de fermen tação. Em regiões propensas a neblina ou orvalho, é comum cobrir os grãos com lonas plásticas para evitar a reabsorção de umidade.

Meio do dia (período de maior radiação)

Tarde (pe ríodo de resfriamento gradual)

Cuidados noturnos

Fonte: elaborado pelo autor (2025).

O revolvimento é feito manualmente com o uso de rodos, arrastando os grãos de um lado para o outro do terreiro. No entanto, algumas fazendas utilizam tratores, micro tratores (conhecidos como tratoritos) ou motos com rodos adaptados para mecanizar o processo, especialmente em terreiros maiores.

Fonte: Clementino; SENAR (2017l). Revolvimento com rodos.

Fonte: Clementino; SENAR (2017m). Revolvimento com moto com rodo adaptado.

Fonte: Clementino; SENAR (2017n). Revolvimento com trator.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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