Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Esse processo abrange várias fases críticas, que asseguram a preserva ção da qualidade do grão e atendem às exigências sensoriais e estéticas, como cor, tamanho e ausência de defeitos. Desde a pré-limpeza, que elimina impurezas e corpos estranhos, até a classificação eletrônica, que utili za tecnologia avançada para sepa rar grãos bons dos defeituosos, cada etapa é fundamental para maximi zar o valor do café.

Fonte: Shutterstock.

Comentários do autor Durante o beneficiamento do café, o ambiente de trabalho pode ter a presença de muita poeira e ser bastante ruidoso devido ao funcionamento constante das máquinas, como descascadores, peneiras e classificadores eletrônicos. Por isso, é indispensável que os trabalhadores utilizem Equipamentos de Proteção Indi vidual (EPIs) adequados. O uso de máscara e protetores auditivos é essencial para pro teger os colaboradores no ambiente de trabalho. Além disso, capacetes, óculos de proteção e calçados com biqueira de aço ou composite são indispensáveis para garantir a segurança, es pecialmente devido ao risco de acidentes com maquinário pe sado, sacas e bags de café. O uso correto desses EPIs não só garante a segurança dos traba lhadores, mas também está alinhado às normas de segurança no trabalho preconizadas pelas legislações pertinentes, com o NR-31.

4.1 Processo de beneficiamento dos grãos de café

O beneficiamento do café é o processo que transforma os grãos colhidos e secos em um produto pronto para a comercialização. Nessa etapa, garante-se a qualidade do café por meio da remoção de impurezas, como pedras, gravetos e cascas, além da classificação dos grãos segundo características físicas como tamanho, peso e cor. O objetivo é preparar os grãos para a torrefação, preservando sua integridade e proprie dades sensoriais.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

127