Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Esse processo é aplicado tanto ao café processado por via seca quanto por via úmida.

Fonte: Shutterstock.

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Na via seca, os grãos ainda estão envol tos na casca.

Na via úmida, os grãos despolpados estão cobertos pelo pergaminho.

O beneficiamento inclui a remoção dessas camadas externas, bem como processos de seleção e separação para garantir que apenas os melhores grãos sejam encaminhados ao mercado. Além disso, um beneficiamento adequado promove maior uniformidade dos grãos, facilitando o processo de torrefação e resultando em um café de qualidade superior.

Dica Essa etapa é estratégica para produtores que buscam atender aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado, especialmen te para cafés especiais, onde cada detalhe no beneficiamento impacta na qualidade e no valor agregado do produto final.

4.2 Pré-limpeza

A pré-limpeza é a primeira etapa do beneficiamento do café, destinada a remover im purezas e materiais indesejados ou que podem ter se misturado aos grãos durante a colheita, secagem e transporte. Seu principal objetivo é garantir que o café chegue às etapas subsequentes de benefi ciamento livre de resíduos, como folhas, ramos, pedras, terra e cascas, que podem com prometer tanto o funcionamento dos equipamentos quanto a qualidade do produto final. Essa fase também previne danos às máquinas utilizadas nas etapas seguintes, como descascamento e classificação. Resíduos, como pedras e pedaços de madeira, podem danificar os equipamentos e afetar a qualidade do café se não forem removidos a tem po. Confira as etapas!

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