Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Classificação por tamanho Nesse tipo de classificação, os grãos de café passam por peneiras com furos de diferentes diâmetros, que os separam conforme suas dimensões. Esse processo, chamado peneiração, utiliza peneiras numeradas de acordo com o tamanho dos furos, geralmente entre os números 13 e 20, em que números maiores indicam grãos maiores.

As máquinas usadas para essa clas sificação, conhecidas como penei radores ou classificadores de peneira , possuem bandejas com telas de diferentes tamanhos que vibram ou se movimentam para se parar os grãos. Os maiores ficam nas peneiras su periores, enquanto os menores caem nas inferiores. Esse processo garante lotes com grãos de tama nho uniforme.

Fonte: Shutterstock.

Existem inúmeros modelos no mercado, com mais ou menos peneiras. E as peneiras possuem furos redondos para selecionar grãos chatos, e furos compridos, para sele cionar os grãos redondos, conhecidos como grãos moca. No Tema 3: O processo de rebeneficiamento do café , você vai aprender mais detalhes sobre o assunto. Classificação por peso Já a classificação por peso separa os grãos conforme suas densidades. Grãos mais densos geralmente são de melhor qualidade, pois são mais cheios e preservam melhor suas características sensoriais. Já os grãos menos densos podem estar ocos, imaturos ou com defeitos, comprometendo a qualidade final do café. A máquina utilizada nessa etapa é chamada de mesa densimétrica ou classificador de peso específico . Ela funciona com um fluxo de ar que passa por uma superfície inclinada, onde os grãos são posicionados.

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