Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

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Encerramento do Tema Neste Tema, exploramos a pós-colheita do café, uma etapa essencial para assegurar a qualidade e o valor do produto. Abordamos técnicas de processamento, como o proces samento via seca e via úmida, e como elas influenciam sabor, corpo e acidez do café. Também discutimos a fermentação, destacando os tipos aeróbio e anaeróbio, e a im portância de controlar fatores como tempo e temperatura para evitar defeitos no sa bor. Em seguida, vimos os métodos de secagem, como terreiros e secagem mecânica, fundamentais para reduzir a umidade dos grãos. Por fim, abordamos o beneficiamento, garantindo que os grãos estejam prontos para a torrefação e comercialização com a melhor qualidade. Na sequência, será apresentado um mapa mental com a síntese do conteúdo estuda do neste Tema. Antes, aproveite para revisar o estudo de caso inicial e conhecer uma sugestão de solução para a situação abordada.

Sabores do café Solução do caso 2

Lembra do cafeicultor João Oliveira, que estava sendo atendido pela Catarina, a Técnica em Cafeicultura? Ele queria adotar o processamento via úmida e expan dir sua plantação de café, focando em cafés especiais.

CURSO TÉCNICO SENAR 136