Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Utilizando equipamentos especiali zados, o processo elimina impurezas e grãos de baixa qualidade, padroni zando o lote. Isso agrega valor ao café, tornan do-o adequado para mercados mais exigentes, como os de cafés espe ciais e exportação, permitindo que lotes inicialmente irregulares se transformem em produtos de alta qualidade.

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1.1 Processo de rebeneficiamento dos grãos de café

O rebeneficiamento é uma etapa posterior ao beneficiamento primário do café, com o objetivo de melhorar a qualidade e uniformidade dos grãos. Esse processo é primordial para cafés destinados à exportação ou para lotes que necessitam de padronização, removendo impurezas e grãos defeituosos, e organizando o lote por tamanho, cor e densidade, como será detalhado a seguir.

Comentários do autor Nenhum lote de café é completamente uniforme ou livre de de feitos. As máquinas, por mais modernas que sejam, têm suas limitações em termos de ajustes, manutenção e operação. Pas sar o café várias vezes pelo maquinário para eliminar todas as impurezas, pode aumentar os custos operacionais, reduzir a lucratividade e causar atrasos na finalização dos lotes, afetando o envase e o transporte ao cliente final.

No início do rebeneficiamento, impurezas como pedras e gravetos são removidas com separadores de pedras e aspiradores para palha e fragmentos leves. Após a remoção de impurezas, os grãos de café são separados por tamanho em classificadoras de peneira , que variam conforme o formato, como grãos chatos e tipo moca. Os grãos chatos são classificados nas peneiras de números 19 a 13, enquanto os grãos tipo moca ficam nas peneiras menores, de 12 a 8. Na parte inferior, acumulam-se os grãos quebrados e chochos, que podem ser descartados ou direcionados para outros mercados, como o de consumidores de cafés classificados como tradicionais ou extra fortes. Conforme as exigências comerciais, as peneiras de maior tamanho podem ser utilizadas isoladamente ou combinadas de forma específica.

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