Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Em resumo, as etapas de rebeneficiamento do café podem ser compreendidas confor me o infográfico a seguir. Fluxograma do processo produtivo do rebeneficiamento do café em grão cru

Catador de pedras

Mesas densimétricas

Despejo

Retirada da máquina

Resíduo

Produto esperado

Produto final

Resíduo

Classificadores

Selecionadora de grãos

Fonte: adaptado de Sousa (2023).

Outra possibilidade é a seleção manual dos grãos, geralmente realizada por pequenos produtores que focam no mercado de cafés especiais ou concursos. No entanto, além de demandar muito tempo, ainda possui custos de mão de obra, deixando o processo mais custoso.

Fonte: Shutterstock.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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