Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Em resumo, existe bastante rigor para que a qualidade do café seja preservada nas etapas de armazenamento, reforçando o papel que esta cultura possui na economia brasileira. Essas legislações garantem que o café armazenado mantenha sua qualidade e esteja dentro dos padrões exigidos para comercialização, tanto no mercado nacional quanto internacional.

Saiba mais Para saber mais sobre legislações que possuem impacto direto no café e em sua qualidade, a Abic organizou uma página com diversos documentos sobre qualidade do café. O link está dis ponível na Biblioteca do AVA.

Agora, antes de continuar seus estudos, faça a atividade proposta a seguir.

Atividade de aprendizagem

1. O processo de armazenagem dos grãos de café é uma etapa importante para a preservação de suas propriedades sensoriais e qualidade comercial até chegar ao consumidor final. A manutenção de condições adequadas de armazenamento ajuda a evitar a degradação dos grãos. Com base nessas informações, qual é a prática mais adequada para garantir a qualidade do café durante o armazenamento? a) Manter os grãos em sacarias plásticas herméticas sem ventilação. b) Acondicionar os grãos em locais com umidade controlada, temperatura adequada e ventilação constante. c) Armazenar os grãos em ambientes com luz direta e sem ventilação. d) Estocar os grãos de café sem controle da umidade e da temperatura. e) Aguardar a total secagem dos grãos antes de qualquer cuidado com o ambiente. Tópico 2: Estruturas de armazenagem As estruturas para armazenamento de café devem ser estrategicamente localizadas para otimizar o transporte e a logística de distribuição. As principais estruturas utiliza das para armazenar os grãos de café são as tulhas e os armazéns.

As tulhas , também chamadas de silos de espera, são estrutu ras de armazenamento temporário, localizadas dentro do ar mazém, e destinadas a abrigar os grãos de café a granel logo após a secagem, seja no terreiro ou no secador, antes de sua comercialização.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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