Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

A seguir, você terá acesso a um mapa mental que sintetiza os principais aprendizados deste Tema. Antes disso, que tal revisitar o estudo de caso apresentado no início? Re tome a história e explore uma possível solução para o desafio proposto.

Sabores do café Solução do caso 4

Lembra da história da Fazenda Santa Clara, que produz cafés especiais destinados tanto ao mercado interno quanto à exportação? Após uma colheita excelente, o gestor da fazenda se deparou com alguns problemas durante o armazenamento e o transporte até o porto, de onde os grãos seriam exportados para a Europa. Para resolver os problemas de armazenagem, deve-se investir em melhorias estruturais, como: • Instalação de desumidificadores e ventilação adequada no armazém para garantir que o ambiente interno mantenha umidade e temperatura controladas. • Monitoramento contínuo da umidade dos grãos, utilizando sensores que alertam quando os níveis estão fora do padrão ideal, entre 11% e 12%, para evitar o desenvolvimento de fungos e a deterioração da qualidade. Aqui, vale notar que é importante monitorar a umidade do café nos terreiros e no momento do beneficiamento, pois uma umidade excessiva nessas etapas anteriores ao armazenamento pode afetar a qualidade do café. • Envio do café para um armazém certificado , que atenda a padrões de qualidade e possua certificação reconhecida, assegurando que os grãos sejam armazenados em condições ideais. Isso pode incluir o uso de ar mazéns equipados com sistemas avançados de controle ambiental e com procedimentos certificados para manter a qualidade dos lotes durante lon gos períodos. Assim, evitam-se custos com infraestrutura e equipamentos, terceirizando-se a armazenagem e controle da qualidade para o armazém contratado. • Uso de contêineres ventilados e controlados , especialmente no trans porte rodoviário, que protejam os grãos contra a exposição excessiva ao calor e às intempéries climáticas. • Planejamento logístico mais eficiente , reduzindo o tempo que o café passa nas estradas e evitando exposições desnecessárias às variações de temperatura. Para o transporte, o gestor pode implementar:

CURSO TÉCNICO SENAR 192