Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Conexão-café: síntese do aprendizado

É uma estratégia comercial importante, especialmente devido à bienalidade do café arábica, que alterna entre anos de alta e baixa produção.

A armazenagem envolve a preparação e conservação dos grãos em ambientes que preservem suas características.

Como armazenar o grão beneficiado • temperatura ideal: entre 15°C e 25°C; • umidade relativa do ar: inferior a 65%; • teor de umidade dos grãos: entre 11% e 12%; • boa ventilação e baixa exposição à luz; • acondicionamento em sacas de juta de 60 kg, big bags ou a granel, em silos ou tulhas. As estruturas para armazenamento de café devem ser estrategicamente localizadas para otimizar o transporte e a logística de distribuição. Tulhas ou silos de espera: estruturas de armazenamento temporário, localizadas dentro do armazém, para abrigar os grãos de café a granel logo após a secagem e antes de sua comercialização.

Principais pragas Traças, besouros, caruncho e broca-do-café.

Medidas de controle Limpeza do armazém, expurgo com fosfina, pulverização espacial; beneficiamento do café e inspeções periódicas.

Armazéns: projetados para garantir a conservação ideal dos grãos de café. Construídos com materiais duráveis, piso impermeável, paredes lisas e com isolamento térmico e ventilação.

A rastreabilidade e o controle de qualidade na armazenagem do café garantem que o produto final mantenha suas características de origem e qualidade ao longo da cadeia produtiva, permitindo acompanhar o café desde a colheita até a comercialização.

Principais ferramentas: • códigos de barras;

A auditoria de armazéns consiste em uma inspeção detalhada realizada por auditores internos ou independentes, que verificam se todas as normas e regulamentações estão sendo seguidas.

Armazenagem e transporte do café • RFID (identificação por radiofrequência); • Sistemas ERP ( Enterprise Resource Planning ); • softwares como o TOTVS Agro; • blockchain .

Transporte internacional: em navios, acondicionando o café em contêineres.

Transporte doméstico: uso de caminhões em sacarias de juta de 60 kg, big bags ou a granel.

O transporte do café conecta as diferentes etapas do processo, da colheita até a chegada ao consumidor final.

Cuidados • uso de veículos com isolamento térmico ou refrigeração;

• uso de sensores de umidade e temperatura para monitoramento contínuo; • atenção ao empilhamento excessivo de sacarias e ao tempo de transporte.