Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Comentários do autor Cafeeiros cultivados em microclimas mais frescos, como grotas ou vertentes, com sombreamento ou próximos à mata, tendem a ter ciclos de maturação mais longos. Essa condição se acen tua ainda mais em regiões de maior altitude e, por conseguinte, mais frias.

Antes da colheita, é recomendado estabelecer um cronograma de monitoramento re gular dos frutos, começando de 4 a 6 semanas antes do período previsto.

Monitoramento dos frutos

Realize visitas semanais aos talhões para observar as mudanças nos frutos e registre todos os dados relevantes em planilhas ou aplicativos de monitoramento agrícola.

Durante as visitas, observe a cor dos frutos, um dos principais indicadores de maturação. Frutos maduros geralmente apresentam uma coloração uniforme.

Fonte: elaborado pelo autor (2025). Imagem: Getty Images.

Dependendo da cultivar, a cor pode variar em diferentes tons de vermelho, podendo chegar a uma tonalidade mais intensa, semelhante ao vinho. No caso de frutos ama relos, é comum confundir o ponto ideal de maturação quando parte dos grãos próxi mos ao pedúnculo ainda está verde. Nesse caso, considere como parâmetro ideal o momento em que os frutos apresentam pequenas manchas marrons ou um aspecto “tigrado”. Utilize uma escala de cores específica para a cultivar plantada para avaliar a maturação dos frutos em diferentes estágios, conforme as imagens a seguir.

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