Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

A alternativa E é incorreta, porque a pré-limpeza é, de fato, a primeira etapa do bene ficiamento, mas a etapa seguinte é o descascamento, que remove a casca externa e prepara os grãos para a classificação. Tema 3: O processo de rebeneficiamento do café Tópico 1 A alternativa correta é a B. O objetivo principal do rebeneficiamento é exatamente esse: remover grãos defeituosos e impurezas, e padronizar os grãos por tamanho e densidade, elevando o padrão de qualidade. A alternativa A é incorreta, porque o rebeneficiamento não aumenta a produção de café, mas sim a qualidade dos grãos já colhidos, removendo defeitos e impurezas para garantir maior valor comercial. A alternativa C é incorreta, porque a fermentação ocorre durante o processamento pós-colheita. O rebeneficiamento é uma etapa posterior, focada na seleção e padroni zação dos grãos, não na fermentação. A alternativa D é incorreta, porque o rebeneficiamento não está relacionado com o tempo de secagem. Essa etapa acontece antes, no processamento pós-colheita, e o rebeneficiamento lida com grãos já secos. A alternativa E é incorreta, porque o processo de rebeneficiamento não altera em si a produtividade na separação dos grãos, mas principalmente a qualidade e padronização. Tópico 2 Resposta esperada : O rebeneficiamento de café é essencial para melhorar a qualida de dos grãos, removendo defeitos (como grãos pretos, verdes e quebrados) e impure zas (como pedras e palhas) que comprometem o valor comercial e o perfil sensorial do produto. Utilizando máquinas como catadores de pedras, mesas densimétricas, penei ras e separadores eletrônicos, o processo padroniza os grãos, resultando em lotes mais uniformes e adequados para mercados exigentes, como cafés especiais e exportação. Essas máquinas possuem recursos como separação por densidade, fluxo de ar e câme ras para identificar defeitos. O ajuste correto desses fatores é crucial para a separação adequada. A manutenção das máquinas, seja preditiva, preventiva ou corretiva, é vital para seu bom funcionamento e produtividade. Manter regulagens e manutenção em dia garante a eficiência do rebeneficiamento e a qualidade do café.

CURSO TÉCNICO SENAR 204