Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Tema 4: Armazenagem e transporte do café Tópico 1

A alternativa correta é a B. O controle de umidade, temperatura e ventilação são os principais fatores que interferem no armazenamento do café. O controle desses parâ metros evita a degradação dos grãos e o surgimento de fungos, preservando as pro priedades sensoriais e o valor comercial. A alternativa A é incorreta, porque sem ventilação, pode ocorrer acúmulo de umidade e surgimento de fungos, comprometendo a qualidade dos grãos. A alternativa C é incorreta, porque a luz direta e a falta de ventilação aceleram a degra dação dos compostos aromáticos e favorecem o desenvolvimento de fungos e pragas. A alternativa D é incorreta, porque o controle desses fatores é fundamental para evitar deterioração por fungos e mofo, além de preservar as características sensoriais dos grãos. A alternativa E é incorreta, porque mesmo após a secagem, é necessário manter o controle constante do ambiente para preservar a qualidade dos grãos durante o armazenamento. Tópico 2 A alternativa correta é a B. A localização de um armazém deve facilitar o transporte por caminhões, além de contar com boa drenagem para evitar problemas relacionados à umidade e ventilação adequada para manter a qualidade do café. A alternativa A é incorreta, porque, embora o acesso a serviços seja importante, o mais relevante é a acessibilidade para transporte de grandes volumes e a boa drena gem do terreno. A alternativa C é incorreta, porque, embora o controle de umidade seja importante, o excesso de luz natural pode prejudicar a qualidade dos grãos. A alternativa D é incorreta, porque a distância de rodovias dificultaria a logística de transporte, que é essencial para a operação de armazéns. A alternativa E é incorreta, porque o acesso a caminhões de grande porte é fundamen tal para facilitar a movimentação de grandes quantidades de café. Tópico 3 A alternativa correta é a A. Esses são os principais elementos para garantir a rastreabi lidade e o controle de qualidade, assegurando que os lotes de café sejam monitorados adequadamente ao longo do tempo e armazenados em condições ideais.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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