Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

5. Cálculo da maturação : agora você pode calcular a porcentagem de maturação dos frutos maduros em relação ao volume total de 1 litro (1.000 mL). A fórmula é simples. Veja a aplicação com os dados do exemplo apresentado nas imagens anteriormente:

(

)

Volume de Frutos Maduros Volume Total

Porcentagem de Maturação =

x 100

x 100 ( ) 680 1000

Porcentagem de Maturação =

Porcentagem de Maturação = 68%

Portanto, conforme o exemplo, há 68% de frutos maduros nesse talhão.

Essa técnica fornece uma maneira prática e acessível de monitorar a maturação dos frutos e definir o momento ideal para a colheita. Mesmo sem equipamentos avançados, é possível orientar os produtores na coleta de dados relevantes e na estimativa precisa da maturação, garantindo a colheita dos fru tos no ponto certo e maximizando a qualidade do café.

Saiba mais No Senar Play você encontra cartilhas ilustradas sobre várias áreas da cafeicultura. Não deixe de conferir a Cartilha 191 - Café - colheita e pós-colheita, para saber mais sobre o assunto. O link está disponível na Biblioteca do AVA. Acesse também os outros links disponíveis na Biblioteca do AVA e aprofunde seus conhecimentos sobre o ponto certo de matu ração dos frutos do cafeeiro.

1.3 Impacto da colheita na qualidade do produto final

O perfil sensorial de cafés colhidos em diferentes estágios de maturação e sob diver sas condições de sanidade pode variar consideravelmente, impactando diretamente a qualidade da bebida final. Frutos colhidos prematura ou tardiamente podem prejudicar o tamanho dos grãos, o rendimento no processamento e o perfil sensorial do café, resultando em sabores indesejados e, consequentemente, na redução da renda dos produtores na comerciali zação. Por outro lado, cafés colhidos no momento ideal de maturação apresentam um perfil sensorial mais complexo e equilibrado.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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