Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Para produzir uma saca de 60 kg de café beneficiado, são necessários cerca de 480 a 500 litros de café cereja, que geralmente são maiores. Por outro lado, o volume neces sário para produzir a mesma quantidade de café beneficiado, quando se utiliza grãos verdes ou secos, pode chegar a até 600 litros de café da roça.

Saiba mais Para saber mais sobre o protocolo de avaliação de cafés espe ciais SCA, acesse o link disponível na Biblioteca do AVA.

Quebra da colheita

A quebra da colheita refere-se à redução de produtividade ou à diminuição da quan tidade de frutos colhidos em relação ao esperado, ou seja, ao rendimento final de um lote de café após o beneficiamento. Cafés com deficiência de adubação, ataques de pragas e doenças ou expostos a estres ses climáticos, como seca ou temperaturas extremas, geralmente apresentam grãos menores, mais leves, com lesões e qualidade inferior. Em contraste, cafés bem mane jados e nutridos, livres de estresse hídrico e de pragas, têm menor quebra, resultando em maior produtividade e qualidade. Diversos fatores, desde o cultivo até a colheita, influenciam na quebra, tornando essencial compreender esses fatores para minimizar perdas e garantir uma colheita mais eficiente.

Confira a seguir alguns fatores que influenciam a quebra da colheita:

Geadas, chuvas excessivas e longos períodos de secas podem causar danos severos às plantas, resultando na perda de frutos. • Geadas danificam ramos, folhas, flores e frutos, causando perda de flores e frutos da safra atual e dos ramos produ tivos da safra seguinte. • Chuvas excessivas podem provocar a queda de flores e frutos, além de promover doenças. • A seca afeta o desenvolvimento da floração, resultando em mal pegamento da florada, afeta o enchimento dos frutos, resultando em grãos menores, amadurecimento forçado e queda prematura. • Infestações como a broca-do-café deixam os grãos mais leves devido às lesões causadas pelas larvas e podem apresentar fungos, afetando a qualidade da bebida. • O bicho-mineiro e a ferrugem-do-cafeeiro provocam des folha intensa, comprometendo a saúde das plantas e a produção de frutos. • Outras doenças fúngicas, como a cercosporiose, também podem atacar os frutos e causar o amadurecimento e que da prematura.

Condições climáticas adversas

Pragas e doenças

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

29