Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

b) Perdas por danos mecânicos

Durante a colheita, seja manual ou mecânica, os frutos podem sofrer da nos devido ao manuseio inadequado ou equipamentos mal ajustados. Danos como amassamento ou per furação podem iniciar fermentações indesejadas que afetam a qualidade do café nas fases de pós-colheita.

Fonte: Getty Images.

A precisão nos ajustes das máquinas de colheita, assim como o cuidado durante a colheita manual, são essenciais para prevenir defeitos que possam comprometer o perfil sensorial da bebida. Além disso, deve-se evitar o pisoteio dos grãos colhidos que estejam sobre panos.

c) Perdas durante o transporte

Após a colheita, os frutos devem ser rapidamente transportados para a unidade de processamento, evitan do quedas ou danos. O manuseio inadequado ou o atra so no transporte pode resultar em compressão dos frutos, iniciando processos de fermentação que com prometem a qualidade final do café.

Fonte: Getty Images.

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