Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Comentários do autor Em regiões de clima mais ameno e seco, como a Região do Caparaó (MG), alguns produtores ensacam os cafés em sacos de ráfia e os mantêm com os frutos na lavoura cafeeira, amon toados em local sombreado por alguns dias. Essa prática pode trazer fermentações interessantes e notas sensoriais valoriza das no mercado de cafés especiais. Por outro lado, sempre há o risco de fermentações não controladas produzirem aromas e sabores ruins nos cafés, depreciando a qualidade e o preço final de venda. Dessa maneira, essa prática deve ser controlada e monitorada para a avaliação de riscos.

Técnicas para minimizar perdas

Para reduzir as perdas e, consequentemente, o impacto no custo de produção, diversas técnicas podem ser aplicadas durante a colheita do café. Confira as principais delas.

Ajuste correto das máquinas

As máquinas de colheita devem ser calibradas adequadamente para evitar a co lheita de frutos imaturos ou danos aos frutos maduros. Trabalhadores precisam ser bem treinados para operar o maquinário de forma eficiente e cuidadosa, evitando também danos às plantas (caules e ramos) e os frutos durante a colheita. Acondicionamento e transporte adequados Após a colheita, os frutos devem ser armazenados em sacos ventilados, como os sacos trançados de polipropileno, mais conhecidos como sacos de ráfia, para pre servar sua qualidade durante o transporte. Se os sacos permanecerem na lavoura por algum tempo, é ideal é que sejam deixados com a abertura superior (boca aberta) em locais sombreados e frescos, como debaixo dos cafeeiros. O transporte dos frutos deve ocorrer o mais rapidamente possível para evitar fer mentações indesejadas que podem comprometer a qualidade. Controle e monitoramento das perdas Uma boa estratégia é o monitoramento constante das quedas de frutos e grãos secos que já passaram do ponto ideal e caíram ao chão. Identificar essas áreas permite a implementação de medidas corretivas.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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