Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Tópico 2: Fermentação do café ��������������������������������������������������������������������������� 97 2.1 Fermentação de cafés �������������������������������������������������������������������������������������� 98 2.2 Cuidados e parâmetros de controle da fermentação ������������������������������� 108 Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 110 Tópico 3: Secagem do café ������������������������������������������������������������������������������ 110 3.1 Processo de secagem dos grãos de café ��������������������������������������������������� 112 3.2 Secagem natural em terreiros ao nível do solo ���������������������������������������� 115 3.3 Secagem natural em terreiros suspensos ������������������������������������������������� 120 3.4 Secagem mecânica ��������������������������������������������������������������������������������������� 122 Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 126 Tópico 4: Beneficiamento do café �������������������������������������������������������������������� 126 4.1 Processo de beneficiamento dos grãos de café ��������������������������������������� 127 4.2 Pré-limpeza ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 128 4.3 Descascamento ou pila ��������������������������������������������������������������������������������� 130 4.4 Classificação por tamanho e peso �������������������������������������������������������������� 131 4.5 Classificação eletrônica ��������������������������������������������������������������������������������� 133 Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 135 Encerramento do Tema ��������������������������������������������������������������������������������������� 136 Tema 3: O processo de rebeneficiamento do café ���������������������������������� 140 Tópico 1: O processo de rebeneficiamento do café ��������������������������������������� 141 1.1 Processo de rebeneficiamento dos grãos de café ����������������������������������� 142 1.2 Melhoria da qualidade dos grãos ���������������������������������������������������������������� 146 1.3 Identificação e remoção de grãos defeituosos ������������������������������������������ 147 Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 149 Tópico 2: Equipamentos de rebenefício ���������������������������������������������������������� 149 2.1 Tipos de equipamentos ������������������������������������������������������������������������������� 150 2.2 Funcionalidades e manutenção ������������������������������������������������������������������ 155 Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 157 Encerramento do Tema ��������������������������������������������������������������������������������������� 157 Tema 4: Armazenagem e transporte do café ������������������������������������������ 161