Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Fonte: Shutterstock.

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A cultivar Catucaí 785-15 apresenta fru tos vermelhos quando maduros.

A cultivar Arara se destaca pela colora ção amarela ao atingir a maturidade.

Um exemplo interessante são os estágios de maturação dos frutos do café canéfora (conilon), que podem ser identificados por meio de uma escala visual baseada na cor da casca. Essa escala classifica os frutos em cinco categorias distintas: verde, verde - -amarelo, vermelho claro, vermelho escuro e preto, sendo uma ferramenta útil tanto para a avaliação quantitativa quanto qualitativa da maturação.

Estágios de maturação do café canéfora

1

2

3

4

5

verde amarelo

vermelho claro

vermelho escuro

verde

preto

Fonte: Getty Images.

Entre as cultivares de canéfora (conilon) mais conhecidas, como Emcapa 8111, Em capa 8121, Emcapa 8131 e Vitória Incaper 8142, os frutos adquirem uma coloração vermelho escuro ao atingir a maturidade.

Operação da Cadeia Produtiva do Café Colheita, Pós-Colheita, Rebenefício e Armazenagem

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