Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

Conexão-café: síntese do aprendizado

Frutos colhidos prematura ou tardiamente podem comprometer o tamanho dos grãos, o rendimento no processamento e o perfil sensorial do café.

O ponto ideal de colheita é quando a maioria dos frutos está no estágio cereja

Como verificar o ponto de colheita • conhecer as cultivares da propriedade; • realizar visitas semanais aos talhões para

observar as mudanças na cor e firmeza dos frutos; • medir o teor de açúcares (Brix) com um refratômetro portátil; • identificar padrões com base no histórico dos talhões; • coletar uma amostra representativa dos frutos e fazer o cálculo de maturação.

Para minimizar a quebra da colheita, recomenda-se implementar programas de monitoramento de pragas e doenças, práticas adequadas de manejo, como podas, adubações, irrigação eficiente e manejo do solo.

Seletiva

Métodos de colheita

Mecânica

Colheita manual seletiva

Derriçamento seletivo

Colheita total com máquinas

Colheita mecanizada seletiva

A colheita eficiente mantém a qualidade e otimiza os rendimentos dos produtores.

Colheita do café

Colheita manual • Vantagens: melhor qualidade da bebida, menor risco de danos aos ramos e folhas, observação de sinais de pragas e doenças, alcança áreas de difícil acesso. • Desvantagens: custo elevado, exige mão de obra qualificada.

Colheita semimecânica • Vantagens: aumento da produtividade; observação de sinais de pragas e doenças, alcança áreas de difícil acesso. • Desvantagens: custo elevado, exige mão de obra qualificada, risco de colher frutos em diferentes estágios de maturação.

Colheita mecânica • Vantagens: alta eficiência.

• Desvantagens: alto investimento inicial, custo de manutenção,

colheita menos seletiva, atende melhor em lugares planos.

Logística: ferramentas e equipamentos à disposição e com a manutenção em dia.

Planejamento da colheita

Capacitação dos trabalhadores: melhora a qualidade do café, a eficiência da produção, a renda dos trabalhadores e produtores.

Permite a distribuição de mão de obra, de máquinas e insumos e a definição de cronogramas considerando o ponto ideal de maturação.

Começa com a divisão e monitoramento dos talhões, considerando a cultivar, a exposição ao sol, a altitude e as práticas de manejo.