Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

trabalho e as práticas produtivas. Essa exigência reforça a importância do controle sistemático das operações no campo.

Paralelamente, a gestão da cafei cultura deve atender às exigên cias do Código Florestal (Lei n.º 12.651/2012), que determina o mo nitoramento contínuo e o controle documental das áreas de preserva ção permanente (APP) e reserva le gal (RL). Isso significa que a produção deve estar integrada à conservação am biental, respeitando os limites legais de uso da terra.

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No que se refere à qualidade do produto, o controle das etapas produtivas e de pós-co lheita deve observar as diretrizes estabelecidas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). As Instruções Normativas nº 8/2003 e nº 16/2022 estabelecem critérios para a classificação e a rastreabilidade do café, reforçando a necessidade de registros precisos e controles padronizados ao longo da cadeia produtiva. No âmbito estadual, o programa Certifica Minas Café complementa esse arcabouço normativo ao reforçar a importância de uma gestão estruturada como base para a sustentabilidade da produção. Essa abordagem também é endossada pelo Manual de Boas Práticas Agrícolas (Mapa/CNA/Embrapa Café), que recomenda a adoção de con troles sistemáticos em todas as etapas da produção, promovendo legalidade, eficiência e valorização do café.

Com essa base normativa e técni ca em mente, avançaremos para o entendimento do conceito de gestão de processos e resultados. Serão ex plorados seus princípios, objetivos e aplicação prática na organização da rotina da lavoura. Em seguida, analisaremos como essa gestão impacta a produtivida de, a qualidade do café e os custos operacionais, aspectos decisivos para a competitividade e sustenta bilidade do negócio.

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Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

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