Curso Técnico em Fruticultura - Módulo I - Técnicas de produção de frutas

Tópico 5: Profilaxia de áreas e equipamentos

Considerando que os alimentos podem agir como vetores de patologias e substâncias nocivas à sanidade humana, vegetal e animal, e diante do já discutido tema de biossegurança para a mitigação dos riscos sanitários, é necessário que se imponham barreiras sanitárias a esses agentes nocivos.

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Algumas delas são bastante simples e práticas, como a profilaxia de áreas e equipamentos.

Glossário Profilaxia: O termo significa “prevenção” e é muito utilizado nas áreas médicas, como o conjunto de medidas de prevenção de doenças. Na agricultura e, por consequência, na fruticultura, o termo deve ser entendido como as ações que devem ser implementadas como forma de prevenção à disseminação de doenças e substâncias indesejadas à saúde e ao meio ambiente.

5.1 Procedimentos operacionais para a profilaxia de áreas e equipamentos

Para falar de profilaxia, é preciso, antes, desenvolver o conceito de “boas práticas”, que são aquelas mais adequadas à produção, comercialização, manipulação e higiene em torno de um produto.

CURSO TÉCNICO EAD SENAR 170