Curso Técnico em Fruticultura - Módulo I - Técnicas de produção de frutas

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A seguir, serão feitas algumas considerações quanto aos procedimentos para profilaxia de áreas e equipamentos. Também será abordada a questão “higiene”, com base no Manual de Boas Práticas Agrícolas , do Programa Alimento Seguro (PAS), editado em 2004 por um grupo de instituições importantes em todas as etapas das cadeias agropecuárias, dentre elas o Senai, o Senar, a Embrapa e o Sebrae.

a) Higiene pessoal e instalações sanitárias

De acordo com o Manual , as instalações sanitárias precisam ser asseguradas, com o objetivo de garantir e manter um nível adequado de higiene pessoal e do ambiente.

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Para isso, tais instalações devem seguir alguns critérios. Veja: • “estar localizadas nas proximidades do campo e das instalações fechadas, e em número suficiente, considerando o número de pessoas que trabalham no local. • ser desenhadas e construídas de forma a assegurar a remoção de dejetos e evitar a contaminação das áreas plantadas, dos produtos agrícolas colhidos, em beneficiamento e armazenados, assim como dos insumos agrícolas.

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PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas