Curso Técnico em Fruticultura - Módulo I - Técnicas de produção de frutas

Joias e adornos também devem ser evitados sempre que proporcionarem algum risco no que diz respeito à segurança alimentar.

Atenção Pulseiras, anéis, brincos e outros adornos, além de serem uma fonte de contaminação, ainda correm o risco de se desprenderem do corpo e contaminarem os alimentos, sem falar do risco de segurança do trabalho, pois podem se prender em peças móveis de máquinas e causar acidentes.

e)Equipamentos usados no cultivo e na colheita

Além das especificações técnicas, indicadas pelo fabricante, por meio do seu manual do proprietário ou da instrução de seus técnicos, algumas práticas são importantes no sentido de se eliminar riscos de contaminação trazidos pelos equipamentos, tais como: • o material do qual são constituídos containers , caixas ou recipientes com os quais os alimentos entrarão em contato direto devem ser atóxicos e seu desenho deve proporcionar condições facilitadas para higiene e limpeza. Para cada equipamento e cada parte do equipamento, devem ser adotadas instruções de limpeza e higienização de fácil compreensão para todos os envolvidos. • os recipientes para acondicionamento de resíduos, como resíduos perigosos, restos de frutas, partes não comestíveis, subprodutos, recicláveis etc., devem ser resistentes, ter estrutura reforçada e, acima de tudo, estar agregados e identificados. Em especial, os resíduos perigosos devem conter sistema de fechamento e lacre, de forma que as substâncias ali contidas não escapem ao recipiente e causem contaminação. • produtos e recipientes que não possibilitam mais a boa higienização ou não podem mais ser mantidos em boas condições devem ser descartados. • em qualquer etapa da cadeia produtiva, equipamentos e ferramentas devem ser utilizados para sua aplicação específica, sem “gambiarras”. Sempre devem ser mantidos em boas condições de limpeza e higiene e submetidos a profilaxia após a utilização.

CURSO TÉCNICO EAD SENAR 174